Over dit recept.
Thaise Laab is een gerecht oorspronkelijk uit Noordoost-Thailand, gemaakt om snel te eten en samen te delen. Warm, fris zuur, kruiden en pit Je bouwt het laag voor laag op in één pan, zonder ingewikkelde technieken. Een ode aan de Thaise keuken.
Ingrediënten.
500 gram rundergehakt
2 rode uien
3 cm gember
2 tenen knoflook
2 sereh of meerdere limoenbladeren
1 rode chili
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel sushi azijn
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel ketjap
handje koriander
1 runderbouillonblokje
1 theelepel basterdsuiker
handje munt
sap van 1 limoen
Koken maar.
Stap 1:
Knoflook, ui, peper en gember klein snijden — niets te fijn, het mag gezien worden. Zacht laten fruitten in een pan met een klein scheutje olie. Limoenblad of sereh erbij, zodat de geur alvast vooruitloopt op wat komt.
Stap 2:
Het rundergehakt in de pan. Niet meteen roeren, eerst laten kleuren, laten bakken, dan komt de smaak beter vrij.
Stap 3:
Een bouillonblokje verkruimelen boven het vlees.
Stap 4:
Sojasaus, vissaus, ketjap en sushi-azijn erbij.. Zout, umami, een beetje zoet en scherp — alles begint nu samen te komen.
Stap 5:
Als het vlees mooi bruin is: basterdsuiker en het sap van één limoen. Warm en fris tegelijk,
Stap 6:
Net voordat je opschept: munt en koriander. Niet meekoken, alleen nog de laatste smaak af laten geven.
Stap 7: Proeven. Altijd proeven. Te zuur? Een snuf zout. Te zoet? Nog wat limoen. Zoeken tot alles klopt, perfect in balans.
Stap 8:
Serveer met grote slabladeren, zoals romaine sla en witte rijst.