Over dit recept.
Er zijn van die combinaties die gewoon kloppen. Zoete geroosterde pompoen, een rijke tomatensaus en knapperige salie die alles nét dat beetje extra geeft. Dit recept is precies wat je nodig hebt na een lange dag: comfort en verrassend veel smaak met maar een paar ingrediënten.
Ingrediënten.
1 flespompoen (geschild en in kleine blokjes gesneden)
500 gram gesneden cherrytomaten (tip voor een extra diepe smaak: kies de gekleurde cherrytomaten )
1 plantje verse salie
1 gesnipperde rode ui
2 gesneden teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree
4 laurierbladeren
1 tl peperocini
1 tl worcester saus
1 bouillonblokje naar keuze
Koken maar.
Stap 1 – Rooster de pompoen
Verwarm je oven voor op 200°C. Meng de pompoenblokjes in een ovenschaal met een flinke scheut olijfolie, peper en zout. Rooster ze in zo’n 30–45 minuten goudbruin en zacht. De precieze tijd hangt af van de grootte van je blokjes — houd ze in de gaten!
Stap 2 – Maak de tomatensaus
Terwijl de pompoen in de oven staat, bak je een fijngesneden ui en een paar tenen knoflook in olijfolie. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak kort mee, dit maakt het wat zoeter. Tijd voor wat pit: een theelepel peperoncini (als je daarvan houdt). Doe de cherrytomaten erbij, samen met een scheutje Worcestersaus voor diepte en frisheid. Laat de saus rustig pruttelen met het deksel op de pan.
Stap 3 – Pureer de pompoen
Pompoen gaar? Pureer ‘m samen met een half bouillonblokje en een beetje water tot een gladde saus. Breng op smaak met zout, peper en wat fijngehakte salieblaadjes.
Stap 4 – Mix de sauzen
Tijd voor de magie. Voeg de pompoenpuree toe aan de tomatensaus en roer alles goed door elkaar. Twee sauzen worden één, rijk en boordevol smaak.
Stap 5 – Kook je pasta
Kies je favoriet. Verse ravioli? Top. Gnocchi? Ook perfect. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar een beetje van het kookvocht.
Stap 6 – Maak krokante salie
Verhit wat olie in een koekenpan en bak de salieblaadjes tot ze knapperig zijn. Bestrooi met zeezout. Tip: gooi de salie-olie niet weg! Die is goud waard — heerlijk door de saus of als topping over je pasta.
Stap 7 – Serveer
Giet de pasta af, meng met de saus en besprenkel met die geurige salieolie. Serveer met de krokante salie bovenop.
Eet warm, eet vers en geniet.