Over dit recept.
De supermarkt biedt genoeg kruidenmixen, maar niets komt in de buurt van de geur en smaak van een verse, zelfgemaakte Ras el Hanout. Binnen 10 minuten ruikt je keuken naar de souks van Marrakesh en heb jij een zelfgemaakte mix waar je nog lang plezier van hebt.
Ingrediënten.
1 of 2 kaneelstokjes (ongeveer 6 gram)
6 gram korianderzaad
6 gram komijnzaad
3 gram kardemomzaad (uit de peul)
3 gram zwarte peperkorrels
2 gram kruidnagel
2 gram foelie
1,5 gram venkelzaad
4 gram gemberpoeder
4 gram kurkumapoeder
4 gram paprikapoeder
2 gram nootmuskaat
chilipeper
5 - 6 draadjes saffraan
Koken maar.
Stap 1: Rooster de hele specerijen
Begin met het roosteren van de hele specerijen (alles tot en met het venkelzaad in de ingrediëntenlijst). Rooster ze in een droge pan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin kleuren en hun aroma's vrijkomen. Dit zorgt voor extra diepte in je mix.
Stap 2: Maal de specerijen
Gebruik een kruidenmolen of een vijzel om de geroosterde specerijen tot een fijn poeder te malen. Neem hier rustig de tijd voor – de geur alleen al maakt het de moeite waard.
Stap 3: Voeg de overige ingrediënten toe
De overige ingrediënten zijn al gemalen, dus die kun je nu eenvoudig toevoegen..
Stap 4: Mix
Meng alles goed door elkaar en bewaar je zelfgemaakte Ras el Hanout in een luchtdicht potje of flesje. De mix blijft zeker 6 maanden goed.