Vers amsterdam, voor iedereen die van écht vers koken houdt.

Koken is voor mij zoveel meer dan een dagelijkse noodzaak. Het is een ontdekkingsreis, vol geuren, kleuren, texturen en herinneringen. Van doordeweekse gerechten tot culinaire experimenten die je smaakpapillen verrassen: elk bord vertelt zijn eigen verhaal.

Op vers amsterdam deel ik die verhalen. Hier vind je inspiratie, recepten en technieken om écht vers te koken. Met aandacht voor ambacht, ingrediënten en seizoenen. Elk gerecht nodigt uit tot meer.

Wortel met verse harissa, koriander en granaatappelpitjes

Van stamppot tot sterrenkeuken

Mijn liefde voor koken begon op jonge leeftijd. Als kind riep ik al steevast: “Nikki doen!”, vastberaden om alles zelf te proberen. Die nieuwsgierigheid is gebleven, zeker in de keuken.

Of ik nu mijn eigen specerijenmengsels ontwikkel, op zaterdag de markt afstruin naar bijzondere ingrediënten of een klassieke bereiding opnieuw uitvind: ik wil het zelf maken. Geen pakjes of zakjes, maar échte smaken, van begin tot eind.

Thuis stond 24Kitchen standaard aan. Mijn kookboekenplank puilde uit, en tijdens mijn studententijd kookte ik liever voor mijn huisgenoten dan een snelle hap. Denk: romige tomatenrisotto met burrata in plaats van spinazie à la crème uit de diepvries.

Wat begon met Hollandse klassiekers, zoals gehaktballen met boontjes en aardappelen, groeide uit tot een passie voor haute cuisine en wereldkeukens.

De perfecte Indiase curry? Die leer je niet uit een potje. Die ontdek je door eindeloos te experimenteren, etentjes te organiseren, kookboeken te verslinden en lokale keukens te proeven.

Van de kruidige keukens in Perú, verse moles in Mexico, empanadas in Argentinië en uitgesproken smaken uit Zuid-Afrika.

De spices uit Peru 🇵🇪

Koken is zoveel meer dan alleen een gerecht bereiden

Voor mij betekent koken ontspanning en verbinding. Het brengt mensen samen, roept fijne herinneringen op en creëert nieuwe momenten om keer op keer van te genieten. Elk gerecht vertelt een verhaal en die verhalen deel ik graag met jou.

Verse gevangen San Blas crab

Waarom deze foodblog?

Mijn liefde voor koken en verse ingrediënten groeide uit tot vers amsterdam, een platform waar smaak, seizoenen en creativiteit samenkomen.

Door de jaren heen heb ik zoveel geleerd, geproefd en ontdekt. Dat wil ik niet voor mezelf houden. Ik wil jou inspireren om vers thuis te koken, met plezier én gemak. Want écht goed eten hoeft niet ingewikkeld te zijn.

Wat kun je verwachten?

Elke week neem ik je mee in mijn keuken, waar ik kook met liefde voor smaak en versheid.

✨ Farm to Table: koken met eerlijke ingrediënten, rechtstreeks van de boer, markt of eigen (balkon)tuin.

✨ “Nikki doen”: zelf maken in plaats van kopen, van geurige boemboes tot knapperige wraps en rijke sauzen.

✨ Van inspiratie naar creatie: gerechten geïnspireerd op mijn reizen en restaurantbezoeken, vertaald naar jouw thuiskeuken.

📌 Volg mij via deze blog, Instagram of Pinterest en geniet mee van mijn liefde voor vers eten, bijzondere ingrediënten en culinaire avonturen.