Over dit recept.
Deze Indiase bloemkoolcurry met verse kruidenpasta is een waar genot om te koken. De bloemkool neemt alle rijke smaken van de kruidenpasta op en wordt echt een smaakbommetje. Het is de perfecte keuze voor een vegetarisch diner. Serveer het met geurige rijst en warm naanbrood, en je hebt een gerecht dat je keer op keer wilt bereiden.
Ingrediënten.
4 uien
50 gram verse gember
3 tenen (verse) knoflook
1 rode peper
8 currybladeren
5 limoenbladeren
1 blikje tomatenpuree
25 gram zelfgemaakte Indiase kruidenmix
800 gram gepelde tomaten uit blik
halve bloemkool in kleine roosjes gesneden
Zout naar smaak
400 ml kokosmelk
200 gram kokoscreme
Verse koriander (voor garnering)
Verse limoensap (voor garnering)
Koken maar.
Stap 1: Voorbereiden
Snijd de uien, knoflook, gember en rode peper fijn. Dit wordt de basis van je verse Indiase kruidenpasta.
Stap 2: De verse Indiase kruidenpasta maken
Verwarm een de olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee, zo komen alle lekkere smaken goed vrij. Blijf goed roeren zodat het niet aan de pan kleeft. Voeg daarna de curry- en limoenbladeren toe. Na zo’n twee minuten mogen de gepelde tomaten erbij. Laat het geheel even doorkoken en breng op smaak met zout.
Stap 3: Bloemkool toevoegen
Tijd om de bloemkoolroosjes erbij te doen. Bak ze een paar minuten mee in de pasta zodat ze de smaken goed opnemen. Voeg vervolgens de kokosmelk en -crème toe en laat het geheel zachtjes pruttelen, let op dat het niet hard gaat koken. Je curry is klaar zodra de bloemkool gaar is; prik met een vork om te testen.
Stap 4: Proeven is key
Proef je curry en check de structuur. Te dun? Voeg een lepel extra kokoscrème toe. Te dik? Wat extra gepelde tomaten of een scheutje kokosmelk doen wonderen. En als je smaakpapillen nog wat meer pit nodig hebben, schep gerust wat extra van je Indiase kruidenmix erbij.
Stap 5: Afmaken en serveren
Maak de curry af met verse koriander en een limoensap voor frisheid. Serveer met luchtige rijst, warm naanbrood en – als je uit wilt pakken – een paar sappige Indiase kipspiesjes uit de oven.