Over dit recept.
Er is iets magisch aan het zelf maken van je eigen kruidenmixen. Natuurlijk, een kant-en-klare mix uit de supermarkt is snel gepakt, maar geloof me: zodra je één keer de geur en smaak hebt ervaren van vers geroosterde specerijen, wil je nooit meer terug.
Het geheim? De kracht van versheid. Door de specerijen kort te roosteren, komen aroma’s vrij die je in geen enkel potje uit de supermarkt zult vinden. En het mooiste? Het kost je nauwelijks tijd. Met dit recept maak je direct een royale hoeveelheid, zodat je altijd een potje paraat hebt voor die doordeweekse curry of spontane marinade.
Ingrediënten.
20 gram korianderzaad
25 gram komijnzaad
15 gram zwarte peperbolletjes
5 kruidnagels
10 gram groene kardemomzaden
5 gram karwijzaad
10 gram feneriek
10 gram kaneelstokjes
5 gram kurkumapoeder
chilipoeder naar smaak
Koken maar.
Stap 1: Roosteren
Begin met het op laag vuur droog roosteren van alle specerijen, met uitzondering van kurkuma en chilipoeder. Neem de tijd, zo’n 4 à 5 minuten. Je merkt het direct: de geur vult je gehele keuken en doet je denken aan een traditionele Indiase markt.
Stap 2: Afkoelen
Laat het geroosterde kruidenmengsel afkoelen, Vervolgens maal je alles fijn met een vijzel voor een wat grovere mix of gebruik een spice grinder voor een fijn poeder.
Stap 3: Voeg de kurkuma- en chilipoeder toe
Voeg nu de kurkuma en chilipoeder toe en meng zorgvuldig.
Stap 4: Bewaren en genieten
Schep je zelfgemaakte Indiase kruidenmix in een luchtdicht potje. Ideaal als smaakmaker in geurige curry’s of marinades voor kip of geroosterde groenten. Al een klein schepje van deze mix transformeert elk gerecht tot een culinaire reis door India.
Gebruik deze Indiase kruidenmix voor: